Escuela de Gastronomía ESPOCH

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ESPOCH

DEFINICIÓN E IMPORTANCIA DE LA CARRERA

La preparación de alimentos constituye la tecnología, la técnica, el arte, la ciencia, la elegancia y la cultura; estos son elementos a considerar para garantizar su consumo, por ello se llega a comprender la importancia de la gastronomía, y la necesidad de disponer de personal formado académicamente en esta rama. El turismo a nivel provincial y nacional se ha convertido en una fuente de ingresos del país que aún no ha sido explotado completamente y su mayor amplitud influye directamente en la necesidad de tener profesionales formados en el área de la gastronomía que ayuden a mejorar la atención al turista, asegurando su mayor afluencia e inocuidad de los alimentos que se consumen. En la actualidad, la alimentación tanto familiar como colectiva va mereciendo cada vez mayor atención pues existe una clara conciencia de su relación directa con las condiciones de salud de las personas y en el caso de empresas o sitios de comercialización de alimentos se sabe que de su calidad depende el éxito de las mismas. Esta situación hace que la demanda de profesionales técnicos capacitados para dirigir con solvencia un servicio de alimentos y bebidas se incremente, requiriéndose competencias que den mayores alternativas en el mercado laboral. Las proyecciones turísticas del país, de la región central y particularmente de la provincia de Chimborazo demandan de manera urgente la presencia de personal con formación académica que pueda administrar técnica y científicamente los servicios de alimentos y bebidas.  

MISIÓN – VISIÓN DE LA CARRERA 

Misión:
Formar profesionales en gestión gastronómica, con elevados conocimientos científicos y tecnológicos, competentes, emprendedores, con valores sociales y éticos, que promuevan una alimentación sana, de óptimas características sensoriales y que propicien la soberanía a través del rescate de la cultura alimentaria con calidad, pertinencia y reconocimiento social. 

Visión:
Liderar la formación de profesionales en el área gastronómica, competentes y emprendedores, con alto nivel científico y tecnológico que comprendan la necesidad de velar por la salud de la población a través de la oferta de alimentos y preparaciones, que integren armoniosamente el arte culinario y la calidad nutricional para contribuir al desarrollo integral del turismo y la hospitalidad sustentable del país, en consideración a las políticas del Plan Nacional del Buen Vivir.